喜歡喝白茶的茶友們，應(yīng)該都遇到過(guò)這種情況，剛到手的白茶，打開(kāi)一看，有很多的茶葉碎末。
若是茶餅，用茶針撬開(kāi)，或者用手輕輕按壓，也會(huì)出現(xiàn)許多碎末。若是散茶，稍微磕磕碰碰一下，完整的葉片、葉梗就像秋天干枯的落葉，碎了一地。
白茶如此容易破碎，是不是茶葉的品質(zhì)不好？這其實(shí)是一種誤解。
與含水量有關(guān)
在最新的白茶國(guó)標(biāo)中，對(duì)白茶的含水量有明確要求：不得高于8.5%。也就是說(shuō)，100克的白茶里頭，水分最多只能有8.5克。
白茶不炒不揉，日光萎凋，在經(jīng)過(guò)制茶工序之后，水分從葉片中脫離，干度達(dá)標(biāo)的白茶葉片就極易碎。
白茶越干度高，有利于后期存放，并且含水量越低的白茶，陳化速度雖然比較慢，但后期的陳化效果越好，茶湯也更濃稠醇厚。
儲(chǔ)存環(huán)境影響
干燥是白茶儲(chǔ)存條件之一。茶葉一旦受潮，就容易發(fā)霉變質(zhì)。只有足夠干燥的環(huán)境白茶才能長(zhǎng)時(shí)期儲(chǔ)存而不會(huì)變質(zhì)，因此存放白茶應(yīng)避免受潮。
儲(chǔ)存條件好的白茶，拿出來(lái)后雖然有碎末，不如完整的芽葉沖泡方便，但它的香氣、口感是毫不遜色的。
白毫銀針為何不容易碎
白毫銀針是單芽茶，白牡丹是一芽一二葉，壽眉是一芽三四葉。葉子比芽頭的受力面積大，比較容易受外力影響，出現(xiàn)碎葉子。白毫銀針都是芽頭，加上受力面積小，故而不容易碎。
事實(shí)證明，碎葉子多的白茶，是干度達(dá)標(biāo)的一種體現(xiàn)。在保存得當(dāng)?shù)那闆r下，能成功蛻變?yōu)槔喜?，帶給我們驚喜。
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